エリーズ・ドゥシャンヌ アブソリュート・テール NV 750ml

商品情報
 
オーブのレ・リセ村の新星女性ビオディナミスト「エリーズ・ドゥシャンヌ」

エリーズ・ドゥシャンヌは、オーブ県のレ・リセ村に1905年から続くぶどう栽培家の家系で、同村に5ヘクタールの畑を所有しています。2008年、元銀行員だった2代目エリーズ・ドゥシャンヌの継承とともにRMを設立し、自家醸造を開始しました。創業時より厳格なリュット・レゾネ栽培を実践し、2015年より完全ビオロジック栽培に移行。2019年にビオディナミに転換しました。

「アブソリュ・テール」は、レ・リセ村産のピノ・ノワール100%によるブラン・ド・ノワール。0.4ha。キンメリッジアン土壌。平均樹齢45年のVV。テラコッタ製のアンフォラで醸造。3年間ビン熟成。ドザージュはゼロ。「粘土製のアンフォラで醸造すると香りがより華やかになり、ふくよかでまろやかな味わいとなります」。作品名の「アブソリュ・テール」は「絶対的粘土（！）」の意味です。SO2は収穫時とビン詰め時にのみ極少量使用。
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